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Approvato a Firenze il Manifesto dei Vignerons d’Europe.

dicembre 13th, 2009 by Elisa in Enologia

«Il vignaiolo si prende cura in prima persona della vigna, della cantina, della vendita». Comincia così il Manifesto dei Vignerons d’Europe 2009 per una vitivinicoltura sostenibile.

I mille vignerons (provenienti da 20 paesi europei) che lunedì 7 dicembre  si sono riuniti a Firenze a Palazzo Vecchio in occasione dell’evento Vignaioli&Vignerons promosso da Regione Toscana e Slow Food, hanno approvato la loro carta costituente: il Manifesto per una vitivinicoltura sostenibile.

Essi chiedono alle autorità di non ostacolare il loro lavoro con regolamenti adatti solo all’industria e si prefiggono l’obiettivo di realizzare una viticoltura sostenibile, che non guardi solo alla qualità del prodotto finale ma anche a pratiche virtuose.

Roberto Burdese, presidente Slow Food Italia, con queste parole ha chiuso l’incontro: «Questo manifesto ha un importante significato perché, chi più chi meno, i vigneron già mettono in pratica le sue linee guida.

I produttori che si sono riuniti in questi giorni stanno infatti creando un movimento che combatte l’omologazione e dà valore alle diversità, ma allo stesso tempo riesce a trovare punti in comune. Il manifesto presentato deve essere letto come documento di una comunità di vigneron che considera ogni bottiglia di vino un prodotto culturale, fatto di storia, territorio, tradizione e identità.

Il prodotto industriale non ha nulla di tutto ciò, ma soprattutto gli manca la trasparenza, il tratto distintivo di questi vignerons. Perché il vero vignaiolo dice quello che fa e fa quello che dice».

Manifesto di “Vignerons d’Europe 2009”

Il vignaiolo si prende cura in prima persona della vigna, della cantina e della vendita.

Il vino del vignaiolo è vivo, dona piacere, è figlio del suo territorio e del suo pensiero. Espressione autentica di una cultura.

Il vignaiolo considera il consumatore un co-produttore.

Il vignaiolo custodisce e modella il paesaggio nel rispetto della biodiversità e della cultura del proprio territorio, che racconta e arricchisce.

Il vignaiolo come agricoltore si assume la responsabilità di preservare e migliorare la fertilità del suolo e l’equilibrio degli ecosistemi.

Il vignaiolo si impegna a rinunciare all’utilizzo di molecole e organismi artificiali e di sintesi con l’obiettivo di tutelare il vivente.

Il vignaiolo governa il limite in tutti i suoi impegni ricercando l’ottimo, mai il massimo.

Il vignaiolo si assume la responsabilità della propria attività nel rispetto dell’ambiente, della salute del consumatore e dei destini della propria comunità e della terra.

Il vignaiolo si impegna a creare e alimentare relazioni con altri vignaioli, agricoltori, produttori di cibo, cuochi, università e istituti di ricerca, educatori e cittadini nella propria comunità e nel mondo.

Il vignaiolo pratica la trasparenza: dice quello che fa e fa quello che dice.

I Vignerons d’Europe riuniti a Firenze chiedono alle autorità nazionali ed europee di non ostacolare il loro lavoro con regolamenti adatti all’industria ma non alle loro particolarità.